CUISINE VOCABULAIRE

PETIT VOCABULAIRE DE CUISINE


À feu doux= a fuego lento
À l’aide de= con ayuda de
Accompagné=vbo. Acompagner; part. Pasado; acompañado.
Ajoutez=vbo. Ajouter; imperativo; agregar
Avec=prep. con
Beurre=f. mantequilla
Bois=m. madera; en bois, de madera
Casserole=f. cacerola, olla
Ce=adj. Demost. Ese; este
Cesser=verbo; cesar, parar; detener
Chauffer=verbo; calentar
Couche=f. capa
Couple=f. pareja
Croque =bocadillo
Croque- Monsieur=sust, masc.invariable; Bocadillo formado de una torreja de jamón entre dos torrejas de pan de miga fritas a la mantequilla o asadas y espolvoreadas cpn queso gruyère.
Croque-madame=sust.masc.invariable;  Croque-monsieur coronado por un huevo en el plato
Crustacé= m. crustáceo (Langouste: langosta; Langoustine: ñangostino ; Crevette: camaron; Homard: langosta chilena; torteau: jaiva; Araignée: Centolla; Ecrevisse: Camaron de río)
 Cuillère à soupe=f. cuchara sopera
Cuillère à thé=f. cuchara de té
Cuillère=f. cuchara
Cuire=vbo. cocer
Dans=prep. en
De=prep. de
Dessus=adv. Arriba, encima.
Deuxième=adj. m.f. segundo
Diner=m.cena; vbo. Regular 1er. Grupo cenar
Ébullition=f, ébullición
En battant=gerundio vbo. Battre; batir
En plus= además
Enfournez=imperativo vbo enfourner; hornear.
Épaisse=espesa
Épaissit=subj, vbo épaissir
Et= conj. y
Étalez=vbo. Extender; desplegar
Éviter= vbo. evitar
Facultatif=adj. facultativo; opcional
Faites chauffer= vbo Faire (auxiliar) + vbo. Chauffer = caliente
Faites fondre=vbo Faire (auxiliar + vbo. Fondre =funda.
Famille= f. familia
Farine= f. harina
Fouet=m. batidor
Four=m. horno
Fromage=m. queso
Genre=m. clase; género; tipo
Gibier à plumes= aves de caza (pato, faisán, etc.)
Gibier à poil = animales de caza (jabalí; venado, etc.)
Gibier=m.  animales de caza (en general; aves y animales)
Grame=m. gramo
Gril=m. asador; parrilla
Grumeau=m. grumo
Gruyère= m. queso gruyère
Jambon=m. jamón
Jusqu’à=jusque ; hasta
Laissez=vbo. Laisser; dejar
Lait=m. leche
Lors de=durante
Melangez=vbo. Melanger; mezclar
Mesure= (dimensiones, capacidad) medida; à la m. de a la medida de;
au fur et à m. a medida que;
dans la m. 
ou en la medida en que;
dans la m. de dentro de, según;
dans la m. du possible dentro de lo que cabe;
dans une certaine m. en cierta medida; dépasser la m. pasarse de la raya; donner sa m. mostrar de lo que alguien es capaz;
être en m. de poder, estar en condiciones de;
prendre des mesures draconiennes tomar medidas drásticas;
prendre les mesures de tomar las medidas de;
sur m. a medida.
Mijoter=vbo. Cocer a fuego lento
Moitié= [mwatje] ƒ mitad;
à m. a medias;
à m. chemin a medio camino;
à m. fou 
fig medio loco;
à m. prix a mitad de precio;
moitié... moitié mitad... y mitad;
se mettre à m. avec qqn 
fig ir a medias
Mollusque= m. molusco (huître : ostra; moule: choro; praire:almeja; Coquille Saint-Jacques: Hostión)
Muscade=f. nuez moscada
Nouvelle=f. nueva
Oeuf=m. huevo
Pain=m. pan
Par-dessous=prep. Por debajo de
Pardessus= prep. Por encima de
Parsemez=vbo. Tr. salpicar

Pâte=[patƒ
1
(masa) pasta; p. à modeler plastilina; p. à pain/tarte Culin masa de pan/tarta; p. à papier pasta de papel;
p. d'amandes Culin mazapán;
p. dentifrice pasta dentífrica; p. feuilletée Culin pasta de hojaldre;
pâtes alimentaires Culin pastas alimenticias.
2
Loc: une bonne p. bonachón, buena persona; mettre la main à la p.poner manos a la obra

Pendant =prep durante;
je suis allé en France p. mes vacances he ido a Francia durante mis vacaciones. • pendant que 
loc conj mientras que;
p. que tu prends ta douche, moi, je vais préparer le petit déjeunermientras que tomas una ducha, yo voy a preparar el desayuno
Peu=
I
adv poco;
p. de chose poca cosa; p. de personnes pocas personas;
à p. près aproximadamente;
avant p. ou sous p. dentro de poco;
de p. ou pour un p. por poco;
depuis p. desde hace poco;
peu à p. poco a poco;
p. importe! ¡qué más da!;
p. souvent rara vez.
II
m poco;
un petit p. ou un tant soit p. un poquito.  pour peu que loc conj (+ subjuntivo) a poco que

Pincée=[pƐ˜se] ƒ (pizca) pellizco;
une p. de sel un pellizco de sal

Plat= [pla,plat] adj
1
(plano) llano(a); assiette plate plato llano;
pieds plats pies planos;
terrain p. terreno llano;
à p. ventre boca abajo.
2
fig (sin sabor) insípido(a).
3
(atletismo) liso(a); cent mètres p. cien metros lisos;
courses plates carreras sin obstáculos.
II
plat m
1
(de la mano) palma.
2
(recipiente) fuente;
p. allant au four fuente de horno.
3
(comida) plato;
le premier p. el primer plato;
p. cuisiné plato precocinado;
p. de résistance plato fuerte;
p. du jour plato del día; plats préparés platos preparados;
mettre les petits plats dans les grands fig & fam tirar la casa por la ventana; sur le p. (huevos) al plato.
III
à plat adv
1
(neumático) desinflado.
2
(cansado) agotado.
3
(a todo lo largo) de plano.
4
Loc: tomber à p. fam no hacer gracia

Poisson= m. pescado
Poivre= [pwavr] m pimienta; p. blanc/gris/noir pimienta blanca/gris/negra;
Pour=pur]
prep
(finalidad, destino, relación) para; ces pantalons sont p. lui estos pantalones son para él;
grand p. son âge crecido para su edad;
partir p. salir para.
(causa, duración, en defensa, en calidad de, en cuanto a) por;
dent p. dent diente por diente;
engagement p. un an contrato por un año;
être puni p. parler ser castigado por hablar;
laisser p. mort dejar por muerto;
mourir p. la patrie morir por la patria; p. ma part, je n'ai rien à direpor mi parte no tengo nada que decir.
adv a favor;
être p. qqch/qqn estar a favor de algo/alguien. • pour que loc conj (+ subjuntivo) para que

Préchauffer= vbo. Tr precalentar
Préférez= imper. Vbo preférer; preferir
Prenez= imper. Vbo prendre, tomar, cojer
Préparer= vbo tr. preparar
Puis=adv después;
et p. y además
Quand=adv & interr cuándo;
depuis q. desde cuándo;
jusqu' à q. hasta cuándo;
n'importe q. en cualquier momento

Recuerda que quand nunca va seguido de subjuntivo. En su lugar en francés se utiliza el futuro simple o el futuro perfecto: Quand j'irai à Madrid, j'irai au Musée du Prado. 
Cuando vaya a Madrid, iré al Museo del Prado. Quand j'aurai terminé, j'irai au cinéma. Cuando haya acabado, iré al cine.
Quelque(s)=  [kƐlkə]
I
adj indef (sólo en singular) algún(una); à q. distance a cierta distancia; depuis q. temps desde hace algún tiempo;
q. décision que je prenne, tout est perdu tome la decisión que tome, todo está perdido;
q. chose algo;
q. part en algún sitio.
II
adv unos(as); un terrain de q. cent hectares un terreno de unas cien hectáreas.
III
quelques adj indef algunos(as), unos(as); il nous faut quelques hommes pour ce travail necesitamos algunos ou unos cuantos hombres para este trabajo;
j'ai trente ans et quelques tengo treinta años y pico;
les quelques projets qu'il avait los pocos proyectos que tenía; vous voulez quelques pommes? ¿quiere unas ou algunas manzanas?;
et quelques y pico Ver nota en alguno. • quelque ... que loc adv
1
(con adjetivo y adverbio) por muy;
q. intelligent qu'il soit por muy inteligente que sea.
2
(con sustantivo) por mucho;
quelques efforts qu'il faisait, il ne s'en sortait pas por muchos esfuerzos que hiciera, no lo conseguía

Râpé= [rapevtr. Part. Pasadp vbo râper; rallar
1
rallar.
2
(madera, metal) limar.
3
(al tacto, al gusto) raspar, rascar

Recouvrez=vbo. Recouvrir ; cubrir
Remuer=bvo, mover; revolver
Réservez=Imper. Vbo reserver, reservar
Reste= imper. Vbo. Rester; permanecer, quedar
Retirez=Imper. Vbo rétirer; retirar, sacar
Salade=[saladƒ
1
(planta) lechuga, escarola; en s. en ensalada.
2
ensalada; s. de fruits macedonia de frutas;
s. russe ensaladilla rusa.
3
fam (lío) follón;
faire une s. fam (enredar) confundirlo todo.
4
fam (cuento) bola; raconter des salades fam contar mentiras;
vendre sa s. fig & fam vender la moto.
5
Loc: panier à s. fam coche celular

Sans=[] prep sin;
s. cesse sin cesar;
s. doute sin duda; non s. peine no sin pena, con pena; s. cela si no;
s. quoi si no
Sauce=[sosƒ
1
salsa; s. mayonnaise mayonesa; s. tomate salsa de tomate;
s. vinaigrette salsa vinagreta; en s. con salsa, en salsa.

Saupoudrez=imper. Vbo saupoudrer; espolvorear
Sel=m. sal
Selon=[səlÕ] prep (conforme a) según;
c'est s. 
fam depende. • selon que loc conj según, depende de si
Soit=subjuntivo vbo. Être; que sea, que esté
Succès=m. exito
Sur=prep. Sobre, encma de
Surmonter= vbo. Coronar; superar; etc.
Tomate=f. tomate
Toujours=siempre
Tout=todo
Tranche= torreja
Vert(e)=adj. verde
Viande de boeuf= carne de vacuno
Viande de mouton= carne de cordero
Viande porc= carne de cerdo
Viande veau= carne de ternero
Viande= f. carne
Volaille=f.  aves de corral

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