CUISINE VOCABULAIRE

PETIT VOCABULAIRE DE CUISINE

À feu doux= a fuego lento

À l’aide de= con ayuda de

Accompagné=vbo. Acompagner; part. Pasado; acompañado.

Ajoutez=vbo. Ajouter; imperativo; agregar

Avec=prep. con

Beurre=f. mantequilla

Bois=m. madera; en bois, de madera

Casserole=f. cacerola, olla

Ce=adj. Demost. Ese; este

Cesser=verbo; cesar, parar; detener

Chauffer=verbo; calentar

Couche=f. capa

Couple=f. pareja

Croque =bocadillo

Croque- Monsieur=sust, masc.invariable; Bocadillo formado de una torreja de jamón entre dos torrejas de pan de miga fritas a la mantequilla o asadas y espolvoreadas cpn queso gruyère.

Croque-madame=sust.masc.invariable;  Croque-monsieur coronado por un huevo en el plato

Crustacé= m. crustáceo (Langouste: langosta; Langoustine: ñangostino ; Crevette: camaron; Homard: langosta chilena; torteau: jaiva; Araignée: Centolla; Ecrevisse: Camaron de río)

 Cuillère à soupe=f. cuchara sopera

Cuillère à thé=f. cuchara de té

Cuillère=f. cuchara

Cuire=vbo. cocer

Dans=prep. en

De=prep. de

Dessus=adv. Arriba, encima.

Deuxième=adj. m.f. segundo

Diner=m.cena; vbo. Regular 1er. Grupo cenar

Ébullition=f, ébullición

En battant=gerundio vbo. Battre; batir

En plus= además

Enfournez=imperativo vbo enfourner; hornear.

Épaisse=espesa

Épaissit=subj, vbo épaissir

Et= conj. y

Étalez=vbo. Extender; desplegar

Éviter= vbo. evitar

Facultatif=adj. facultativo; opcional

Faites chauffer= vbo Faire (auxiliar) + vbo. Chauffer = caliente

Faites fondre=vbo Faire (auxiliar + vbo. Fondre =funda.

Famille= f. familia

Farine= f. harina

Fouet=m. batidor

Four=m. horno

Fromage=m. queso

Genre=m. clase; género; tipo

Gibier à plumes= aves de caza (pato, faisán, etc.)

Gibier à poil = animales de caza (jabalí; venado, etc.)

Gibier=m.  animales de caza (en general; aves y animales)

Grame=m. gramo

Gril=m. asador; parrilla

Grumeau=m. grumo

Gruyère= m. queso gruyère

Jambon=m. jamón

Jusqu’à=jusque ; hasta

Laissez=vbo. Laisser; dejar

Lait=m. leche

Lors de=durante

Melangez=vbo. Melanger; mezclar

Mesure= (dimensiones, capacidad) medida; à la m. de a la medida de;
au fur et à m. a medida que;
dans la m. ou en la medida en que;
dans la m. de dentro de, según;
dans la m. du possible dentro de lo que cabe;
dans une certaine m. en cierta medida; dépasser la m. pasarse de la raya; donner sa m. mostrar de lo que alguien es capaz;
être en m. de poder, estar en condiciones de;
prendre des mesures draconiennes tomar medidas drásticas;
prendre les mesures de tomar las medidas de;
sur m. a medida.

Mijoter=vbo. Cocer a fuego lento

Moitié= [mwatje] ƒ mitad;
à m. a medias;
à m. chemin a medio camino;
à m. fou fig medio loco;
à m. prix a mitad de precio;
moitié... moitié mitad... y mitad;
se mettre à m. avec qqn fig ir a medias

Mollusque= m. molusco (huître : ostra; moule: choro; praire:almeja; Coquille Saint-Jacques: Hostión)

Muscade=f. nuez moscada

Nouvelle=f. nueva

Oeuf=m. huevo

Pain=m. pan

Par-dessous=prep. Por debajo de

Pardessus= prep. Por encima de

Parsemez=vbo. Tr. salpicar

Pâte=[pat] ƒ

1	(masa) pasta; p. à modeler plastilina; p. à pain/tarte Culin masa de pan/tarta; p. à papier pasta de papel; p. d'amandes Culin mazapán; p. dentifrice pasta dentífrica; p. feuilletée Culin pasta de hojaldre; pâtes alimentaires Culin pastas alimenticias.
2	Loc: une bonne p. bonachón, buena persona; mettre la main à la p.poner manos a la obra

Pendant =prep durante;
je suis allé en France p. mes vacances he ido a Francia durante mis vacaciones. • pendant que loc conj mientras que;
p. que tu prends ta douche, moi, je vais préparer le petit déjeunermientras que tomas una ducha, yo voy a preparar el desayuno

Peu=pφ
I	adv poco; p. de chose poca cosa; p. de personnes pocas personas; à p. près aproximadamente; avant p. ou sous p. dentro de poco; de p. ou pour un p. por poco; depuis p. desde hace poco; peu à p. poco a poco; p. importe! ¡qué más da!; p. souvent rara vez.
II	m poco; un petit p. ou un tant soit p. un poquito. • pour peu que loc conj (+ subjuntivo) a poco que

Pincée=[pƐ˜se] ƒ (pizca) pellizco;
une p. de sel un pellizco de sal

Plat= [pla,plat] adj
1	(plano) llano(a); assiette plate plato llano; pieds plats pies planos; terrain p. terreno llano; à p. ventre boca abajo.
2	fig (sin sabor) insípido(a).
3	(atletismo) liso(a); cent mètres p. cien metros lisos; courses plates carreras sin obstáculos.
II	plat m
1	(de la mano) palma.
2	(recipiente) fuente; p. allant au four fuente de horno.
3	(comida) plato; le premier p. el primer plato; p. cuisiné plato precocinado; p. de résistance plato fuerte; p. du jour plato del día; plats préparés platos preparados; mettre les petits plats dans les grands fig & fam tirar la casa por la ventana; sur le p. (huevos) al plato.
III	à plat adv
1	(neumático) desinflado.
2	(cansado) agotado.
3	(a todo lo largo) de plano.
4	Loc: tomber à p. fam no hacer gracia

Poisson= m. pescado

Poivre= [pwavr] m pimienta; p. blanc/gris/noir pimienta blanca/gris/negra;

Pour=pur]

prep
(finalidad, destino, relación) para; ces pantalons sont p. lui estos pantalones son para él; grand p. son âge crecido para su edad; partir p. salir para.
(causa, duración, en defensa, en calidad de, en cuanto a) por; dent p. dent diente por diente; engagement p. un an contrato por un año; être puni p. parler ser castigado por hablar; laisser p. mort dejar por muerto; mourir p. la patrie morir por la patria; p. ma part, je n'ai rien à direpor mi parte no tengo nada que decir.
adv a favor; être p. qqch/qqn estar a favor de algo/alguien. • pour que loc conj (+ subjuntivo) para que

Préchauffer= vbo. Tr precalentar

Préférez= imper. Vbo preférer; preferir

Prenez= imper. Vbo prendre, tomar, cojer

Préparer= vbo tr. preparar

Puis=adv después;
et p. y además

Quand=adv & interr cuándo;
depuis q. desde cuándo;
jusqu' à q. hasta cuándo;
n'importe q. en cualquier momento

Recuerda que quand nunca va seguido de subjuntivo. En su lugar en francés se utiliza el futuro simple o el futuro perfecto: Quand j'irai à Madrid, j'irai au Musée du Prado. Cuando vaya a Madrid, iré al Museo del Prado. Quand j'aurai terminé, j'irai au cinéma. Cuando haya acabado, iré al cine.

Quelque(s)=  [kƐlkə]

I	adj indef (sólo en singular) algún(una); à q. distance a cierta distancia; depuis q. temps desde hace algún tiempo; q. décision que je prenne, tout est perdu tome la decisión que tome, todo está perdido; q. chose algo; q. part en algún sitio.
II	adv unos(as); un terrain de q. cent hectares un terreno de unas cien hectáreas.
III	quelques adj indef algunos(as), unos(as); il nous faut quelques hommes pour ce travail necesitamos algunos ou unos cuantos hombres para este trabajo; j'ai trente ans et quelques tengo treinta años y pico; les quelques projets qu'il avait los pocos proyectos que tenía; vous voulez quelques pommes? ¿quiere unas ou algunas manzanas?; et quelques y pico ➢ Ver nota en alguno. • quelque ... que loc adv
1	(con adjetivo y adverbio) por muy; q. intelligent qu'il soit por muy inteligente que sea.
2	(con sustantivo) por mucho; quelques efforts qu'il faisait, il ne s'en sortait pas por muchos esfuerzos que hiciera, no lo conseguía

Râpé= [rape] vtr. Part. Pasadp vbo râper; rallar

1	rallar.
2	(madera, metal) limar.
3	(al tacto, al gusto) raspar, rascar

Recouvrez=vbo. Recouvrir ; cubrir

Remuer=bvo, mover; revolver

Réservez=Imper. Vbo reserver, reservar

Reste= imper. Vbo. Rester; permanecer, quedar

Retirez=Imper. Vbo rétirer; retirar, sacar

Salade=[salad] ƒ

1	(planta) lechuga, escarola; en s. en ensalada.
2	ensalada; s. de fruits macedonia de frutas; s. russe ensaladilla rusa.
3	fam (lío) follón; faire une s. fam (enredar) confundirlo todo.
4	fam (cuento) bola; raconter des salades fam contar mentiras; vendre sa s. fig & fam vender la moto.
5	Loc: panier à s. fam coche celular

Sans=[sã] prep sin;
s. cesse sin cesar;
s. doute sin duda; non s. peine no sin pena, con pena; s. cela si no;
s. quoi si no

Sauce=[sos] ƒ

1	salsa; s. mayonnaise mayonesa; s. tomate salsa de tomate; s. vinaigrette salsa vinagreta; en s. con salsa, en salsa.

Saupoudrez=imper. Vbo saupoudrer; espolvorear

Sel=m. sal

Selon=[səlÕ] prep (conforme a) según;
c'est s. fam depende. • selon que loc conj según, depende de si

Soit=subjuntivo vbo. Être; que sea, que esté

Succès=m. exito

Sur=prep. Sobre, encma de

Surmonter= vbo. Coronar; superar; etc.

Tomate=f. tomate

Toujours=siempre

Tout=todo

Tranche= torreja

Vert(e)=adj. verde

Viande de boeuf= carne de vacuno

Viande de mouton= carne de cordero

Viande porc= carne de cerdo

Viande veau= carne de ternero

Viande= f. carne

Volaille=f.  aves de corral